Meta, entre los 50 mejores cacaos del mundo
Después de haber recibido 222 muestras de frijoles de cacao de 52 orígenes diferentes, fueron evaluados y seleccionados, rigurosamente, las 50 mejores muestras del grano que representan una calidad excepcional y diversidad de sabores en las cuatro principales regiones productoras de cacao del mundo.
De esta selecta muestra, los granos de la Cooperativa Workakao y la Asociación Agroguamal fueron elegidos como de los mejores cacaos en sabor y aroma del mundo, demostrando que el cacao del Meta es uno de los mejores del país y del mundo.
“La muestra de cacao comenzó con una evaluación física detallada y el procesamiento de frijoles aceptados en masa de cacao por primera vez en el Laboratorio de I&D Cacao. Tras esto, miembros del Comité Técnico realizaron evaluaciones sensoriales a ciegas de las muestras como cacao misa de mayo a septiembre 2023. Este análisis completo ha llevado a la selección de los mejores 50 para la Edición 2023 dando como resultado que el departamento del Meta este entre los mejores del Mundo”, expresó José Zarate, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural del Meta.
Estos mejores 50 avanzan ahora a la siguiente etapa de los Premios Cacao de Excelencia 2023. Procesado en chocolate oscuro siguiendo la misma receta, los Best 50 serán evaluados por un distinguido jurado de profesionales del cacao y chocolate para determinar los premios Oro, Plata y Bronce. La inauguración y celebración de los ganadores del premio se lleva a cabo en la ceremonia de los premios Cacao of Excellence el 8 de febrero de 2024 en Chocoa, Ámsterdam, Países Bajos.
